طريقة عمل حلاوة الجبن
تعتبر حلاوة الجبن من ألذّ الحلويّات العربية التقليلديّة والتي تعود في أصلها إلى مدينة حماة السوريّة، وقد جرت العادة على تقديمها للضيوف في العديد من المناسبات.
![طريقة عمل حلاوة الجبن](https://yallanews.net/uploads/images/202102/image_750x_6026a7799822d.jpg)
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الجبنة العكّاوية المقطّعة والمنقوعة في الماء لما لا يقلّ عن ثلاث ساعات.
- كأس من كل من: السميد الناعم، والزبدة، والماء.
- ثلاث كؤوس من السكر.
- نصف كيلوغرام من القشطة.
مكوّنات القطر:
- ثلاث كؤوس من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كأس ونصف من الماء.
مكوّنات الزينة:
- فستق حلبي مجروش، وزهر الليمون.
طريقة التحضير
- لتجهيز القطر: ضعي السكر والماء في إناء على النار، وانتظري حتى يغلي المزيج.
- خففي حرارة النار، وأضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون، ودعي المزيج لدقيقتين إضافيتين، ثم أبعدي القطر عن النار واتركيه حتّى يبرد.
- لتجهيز العجينة: أذيبي الزبدة في إناء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي لها السميد الناعم، وحرّكي المزيج إلى أن يصبح لون السميد مائلاً للأصفر.
- ضعي الماء في إناء ثانٍ وأذيبي فيه السكر، واتركي الخليط على النار حتى يغلي، ثمّ أضيفيه بشكل تدريجي إلى مزيج الزبدة والسميد، مع الاستمرار في التحريك.
- قلّلي حرارة النار، ودعي الخليط عليها ريثما يصبح عجينة ناعمة.
- اغلي كمّية قليلة من الماء في إناء.
- ضعي الجبنة في الماء المغلي، ثمّ ارفعيها على الفور.
- أضيفي الجبنة للعجينة، وحرّكيها بشكل مستمرّ.
- رشّي على سطح خشبي كميةً قليلة من القطر، ثمّ ضعي العجينة فوقه.
- رشّي القليل من القطر على عجينة الجبنة، ثمّ افرديها وقطّعيها لمستطيلات.
- ضعي كمّية قليلة من القشطة داخل العجينة.
- لفّي العجينة حول القشطة، وذلك من خلال ثني طرفيها أولاً، واستمرّي على نفس الخطوات حتى تنتهي كميّة العجين.
- رشّي زهر الليمون، ومجروش الفستق الحلبي على وجه اللفافات، ووزّعي عليها القطر.