طريقة عمل حلاوة الجبن

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الجبنة العكّاوية المقطّعة والمنقوعة في الماء لما لا يقلّ عن ثلاث ساعات.
• كأس من كل من: السميد الناعم، والزبدة، والماء.
• ثلاث كؤوس من السكر.
• نصف كيلوغرام من القشطة.

مكوّنات القطر:

• ثلاث كؤوس من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كأس ونصف من الماء.

مكوّنات الزينة:

• فستق حلبي مجروش، وزهر الليمون.

طريقة التحضير

• لتجهيز القطر: ضعي السكر والماء في إناء على النار، وانتظري حتى يغلي المزيج.
• خففي حرارة النار، وأضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون، ودعي المزيج لدقيقتين إضافيتين، ثم أبعدي القطر عن النار واتركيه حتّى يبرد.
• لتجهيز العجينة: أذيبي الزبدة في إناء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي لها السميد الناعم، وحرّكي المزيج إلى أن يصبح لون السميد مائلاً للأصفر.
• ضعي الماء في إناء ثانٍ وأذيبي فيه السكر، واتركي الخليط على النار حتى يغلي، ثمّ أضيفيه بشكل تدريجي إلى مزيج الزبدة والسميد، مع الاستمرار في التحريك.
• قلّلي حرارة النار، ودعي الخليط عليها ريثما يصبح عجينة ناعمة.
• اغلي كمّية قليلة من الماء في إناء.
• ضعي الجبنة في الماء المغلي، ثمّ ارفعيها على الفور.
• أضيفي الجبنة للعجينة، وحرّكيها بشكل مستمرّ.
• رشّي على سطح خشبي كميةً قليلة من القطر، ثمّ ضعي العجينة فوقه.
• رشّي القليل من القطر على عجينة الجبنة، ثمّ افرديها وقطّعيها لمستطيلات.
• ضعي كمّية قليلة من القشطة داخل العجينة.
• لفّي العجينة حول القشطة، وذلك من خلال ثني طرفيها أولاً، واستمرّي على نفس الخطوات حتى تنتهي كميّة العجين.
• رشّي زهر الليمون، ومجروش الفستق الحلبي على وجه اللفافات، ووزّعي عليها القطر.