طريقة عمل القطايف المقرمشة في البيت.. أسرار عجينة القطايف الناجحة من أول مرة

تعتبر القطايف هي الحلوى الأكثر طلباً في شهر رمضان، لكن الكثير من السيدات يواجهن مشكلة قسوة العجينة أو تفتحها أثناء القلي. في هذا المقال، نقدم لكِ الحل النهائي لتحضير عجينة القطايف الهشة والمقرمشة في المنزل بخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة احترافية كالمحلات.

مقادير عجينة القطايف الأصلية

لتحضير عجينة ناجحة ومتماسكة، ستحتاجين إلى هذه المكونات الدقيقة:

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر.
• ½ كوب سميد ناعم (السر الحقيقي للقرمشة).
• 3 أكواب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح صغيرة.

خطوات تحضير القطايف في المنزل

أسرار نجاح القطايف (نصائح الشيف)

• التغطية: ضعي الأقراص فور خروجها بين فوطتين نظيفتين لمنع جفاف الأطراف.
• الحرارة: يجب أن تكون النار متوسطة؛ النار الهادئة تجعل القطايف قاسية، والعالية تحرقها قبل النضج.
• الربط الداخلي: للحصول على قوام مثالي، تعلمي أيضاً طريقة عمل القطر المظبوط الذي لا يسكر.

الأسئلة الشائعة حول القطايف (FAQ)

لماذا تنفتح القطايف أثناء القلي؟

يحدث ذلك غالباً بسبب جفاف أطراف العجينة قبل حشوها، أو بسبب زيادة مدة التخمير التي تؤدي لكبر حجم الثقوب وتسلل الزيت للداخل.