مقلوبة فلسطينية بالدجاج
طبق مقلوبة شهي يجمع بين الأرز والدجاج والباذنجان المقلي والمقلوب بقالب مميز.
يلا نيوز نت 
أسرار تحضير مقلوبة الدجاج والباذنجان الأصلية بخطوات احترافية
تعتبر المقلوبة من أشهر الأطباق العربية التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والشكل الجمالي المميز عند تقديمها. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على تناغم طبقات الأرز مع قطع الدجاج المحمرة والخضار المقلية، وفيما يلي تفاصيل التحضير:
خطوات التحضير
تبدأ العملية بسلق الدجاج مع البصل والبهارات للحصول على مرق غني النكهة. وفي هذه الأثناء، يتم تقطيع الباذنجان لدوائر وقليه حتى يكتسب اللون الذهبي. بعد نضج الدجاج، يتم ترتيب المكونات في القدر؛ حيث توضع قطع الدجاج في القاع، تليها طبقة الباذنجان، ثم الأرز المنقوع.
يُسقى القدر بمرق الدجاج المصفى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج. السر في نجاح "قالب" المقلوبة يكمن في ترك القدر يرتاح لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار قبل عملية القلب.
التزيين والتقديم
تُقدم المقلوبة ساخنة، وتزين عادة باللوز المحمص والصنوبر مع رشة من البقدونس المفروم، ويقدم بجانبها السلطة العربية الخضراء أو اللبن الرائب بالخيار لتعزيز المذاق.
المصدر: قسم المطبخ
تاريخ النشر: 14 أبريل 2026
المكونات
- 2 كوب أرز مصري
- دجاجة مقطعة
- 2 باذنجان رومي مقطع شرائح
- 1 قرنبيط مقطع زهرات
- 2 جزرة مقطعة
- بهارات مشكلة
- كركم
- فلفل أسود
- ملح
- زيت للقلي
المعلومات الغذائية
- السعرات الحرارية: 520
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 65g
- البروتين: 28g
- Fiber: 5g
