طريقة عمل القطر الثقيل للحلويات.. سر القوام المظبوط واللمعة الاحترافية
تعلمي طريقة عمل القطر الثقيل في البيت بخطوات بسيطة لضمان نجاح الحلويات الرمضانية مثل القطايف والكنافة، مع أسرار تمنع التسكير وتمنحك قواماً مثالياً ولامعاً.
يلا نيوز نت 
طريقة عمل القطر الثقيل للحلويات.. سر القوام المظبوط واللمعة الاحترافية
هل يعاني القطر معكِ من "التسكير" أو القوام الخفيف الذي يفسد قرمشة الحلويات؟ إليكِ الحل النهائي لتحضير شيرة الحلويات الثقيلة والناجحة 100%، والتي تمنح حلوياتك لمعة المحترفين وقواماً مثالياً يدوم طويلاً دون تبلور.
جدول المحتويات
مقادير القطر الثقيل (الشيرة)
للحصول على قوام كثيف ومناسب للحلويات المقلية مثل القطايف المقرمشة، التزمي بالمقادير التالية:
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري لضمان اللمعة وعدم التسكير).
- المنكهات: فانيليا أو ماء زهر أو عود قرفة حسب الرغبة.
خطوات تحضير القطر في المنزل
- الغليان بدون تحريك: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي تماماً دون تحريك بالملعقة لتجنب "تسكير" القطر لاحقاً.
- إضافة الليمون: بمجرد بدء الغليان، أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز (إن وجد).
- ضبط الكثافة: اخفضي النار واتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة حتى يثقل القوام ويصبح كثيفاً.
- التبريد: ارفعيه عن النار وأضيفي المنكهات المفضلة، ثم اتركيه يبرد تماماً (يجب استخدامه بارداً للحلويات الساخنة).
أسرار نجاح القطر (نصائح الشيف لـ SEO)
- تنظيف القدر: استخدمي فرشاة مبللة بالماء لمسح حواف القدر أثناء الغليان لإزالة أي حبيبات سكر عالقة.
- القوام المثالي: القطر الثقيل هو سر بقاء القطايف مقرمشة لفترة طويلة؛ القطر الخفيف يجعل العجينة طرية.
- الربط الداخلي: يمكنكِ استخدام هذا القطر مع وصفة عجينة القطايف الناجحة التي شرحناها سابقاً.
الأسئلة الشائعة حول القطر (FAQ)
لماذا يظهر السكر في القطر بعد أن يبرد (التسكير)؟
السبب الرئيسي هو التحريك المستمر أثناء الغليان، أو عدم إضافة الليمون، أو وجود بقايا سكر على حواف القدر سقطت داخل المزيج.
كيف أجعل القطر لامعاً مثل المحلات؟
إضافة ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل في منتصف عملية الغليان تمنح القطر لمعة جذابة وقواماً انسيابياً.
المصدر: يلا نيوز نت
تاريخ النشر: 19 فبراير 2026
