طريقة عمل القطر الثقيل للحلويات.. سر القوام المظبوط واللمعة الاحترافية
تعلمي المقادير الدقيقة لتحضير القطر الثقيل (الشربات) لجميع أنواع الحلويات الشرقية مثل الكنافة والقطايف لضمان قوام مثالي ولمعة تدوم طويلاً.
يلا نيوز نت 
وقت التحضير
5 min
وقت الطهي
15 min
الخدمة
1
الصعوبة
سهل
سر نجاح الحلويات الشرقية
القطر هو حجر الزاوية في الحلويات الشرقية. القطر الثقيل يضمن بقاء الحلويات مقرمشة لفترة طويلة دون أن تصبح لينة.
نصيحة لمنع التسكير
لا تحرك القطر أبداً بعد وضع السكر على النار، واتركه يذوب ببطء مع الحرارة لتجنب تبلور السكر لاحقاً.
س: لماذا يسكر القطر بعد فترة؟
ج: بسبب عدم إضافة الليمون الكافي أو تحريك السكر أثناء الغليان.
س: متى نضع ماء الزهر؟
ج: يوضع في النهاية بعد إطفاء النار للحفاظ على نكهته القوية.
س: ما هو عيار القطر الثقيل؟
ج: لكل كوبين من السكر كوب واحد من الماء.
المصدر: يلا نيوز نت | تاريخ النشر: 15-04-2026
المكونات
- سكر
- ماء
- عصير ليمون
- ماء زهر
- عسل جلوكوز اختياري
المعلومات الغذائية
- السعرات الحرارية: 250kcal
- إجمالي الدهون: 0g
- الدهون المشبعة: 0g
- الكوليسترول: 0mg
- الصوديوم: 5mg
- إجمالي الكربوهيدرات: 65g
- الألياف الغذائية: 0g
- السكريات: 65g
- البروتين: 0g
خطوات التحضير
1. الخطوة 1
وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة
2. الخطوة 2
الانتظار حتى الغليان دون تحريك نهائياً
3. الخطوة 3
إضافة عصير الليمون وتركه يغلي لمدة 10 دقائق
4. الخطوة 4
إضافة المطيبات مثل ماء الزهر أو الفانيليا
5. الخطوة 5
تركه ليبرد تماماً قبل الاستخدام للحصول على الكثافة المطلوبة
