طريقة عمل المندي السعودي الأصلي بالدجاج والارز البسمتي

أسرار طريقة عمل المندي السعودي في المنزل بنكهة المطاعم

يعتبر المندي السعودي من أكثر الأطباق طلباً وشهرة، والمشكلة التي تواجه الكثيرين هي كيفية الحصول على نكهة "التدخين" الأصلية وقوام الأرز النثري دون الحاجة للحفرة التقليدية. الحل يكمن في تقنية "التسوية بالبخار" داخل الفرن المنزلي.

المقادير الأساسية للمندي

• دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين.
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
• بهارات صحيحة (قرفة، هيل، مسمار، ورق غار).
• تتبيلة الدجاج: (كركم، صفار زعفران، ملح، زيت زيتون).
• فحم طبيعي للتدخين.

خطوات التحضير بالتفصيل

ابدئي بتتبيل الدجاج بخلطة الكركم والزعفران واتركيه ليتشرب النكهة. في قدر الفرن، ضعي الأرز المغسول مع البهارات الصحيحة والماء المغلي (كوب ونصف ماء لكل كوب أرز). غطي القدر بطبقتين من ورق القصدير وقومي بعمل ثقوب صغيرة، ثم ضعي الدجاج فوق القصدير ليتساقط مرقه على الأرز أثناء الطهي.

غلفي الدجاج بطبقة أخيرة من القصدير بإحكام وأدخليه الفرن لمدة 90 دقيقة. بعد النضج، ضعي جمرة مشتعلة في وعاء صغير به قطرات زيت داخل القدر وغطيه فوراً للحصول على رائحة المندي الأصلية.

أسئلة شائعة حول المندي (FAQ)

كيف أجعل حبة الأرز طويلة وغير متكسرة؟

السر في نقع الأرز لمدة 30 دقيقة بماء فاتر مع ملعقة خل، وعدم التقليب المستمر أثناء الطهي.

هل يمكن عمل المندي بقطع اللحم؟

نعم، بنفس الخطوات تماماً ولكن يحتاج اللحم وقتاً أطول في الفرن يصل إلى ساعتين ونصف لضمان النضج التام.