سر عمل الملوخية المصرية بالتقلية والشهقة على أصولها
اكتشفي سر الملوخية المصرية الخضراء بالتقلية والثوم للحصول على قوام مثالي وطعم أصيل ينافس أشهر المطاعم المصرية.
يلا نيوز نت 
أسرار الملوخية المصرية
الملوخية ليست مجرد طبق، بل هي فن يبدأ من خرط الأوراق يدوياً وينتهي بالتقلية الذهبية التي تفوح رائحتها في أرجاء المنزل.
نصائح ذهبية
لا تقم بتغطية القدر بعد طهي الملوخية أبداً لمنع انفصال الأوراق عن المرق.
س: كيف أحافظ على اللون الأخضر الزاهي؟
ج: إضافة رشة صغيرة جداً من بيكربونات الصودا للمرق.
س: ما هو سبب سقوط" الملوخية؟
ج: زيادة كمية المرق مقارنة بكمية الملوخية، أو غليها لفترة طويلة.
س: هل الملوخية المجمدة مثل الخضراء؟
ج: الخضراء تتفوق في القوام والطعم، لكن المجمدة بديل جيد عند الضرورة.
المصدر: يلا نيوز نت | تاريخ النشر: 15-04-2026
"
المكونات
- ملوخية خضراء
- مرق دجاج
- ثوم
- كزبرة ناشفة
- سمن
- ملح
المعلومات الغذائية
- السعرات الحرارية: 180kcal
- إجمالي الدهون: 12g
- الدهون المشبعة: 6g
- الكوليسترول: 15mg
- الصوديوم: 550mg
- إجمالي الكربوهيدرات: 14g
- الألياف الغذائية: 6g
- السكريات: 1g
- البروتين: 8g
خطوات التحضير
1. الخطوة 1
غلي مرق الدجاج المملح في القدر
2. الخطوة 2
إضافة الملوخية المخروطة والتقليب جيداً بالمضرب اليدوي
3. الخطوة 3
تحضير التقلية بتشويح الثوم والكزبرة في السمن حتى يصبح لونها ذهبياً
4. الخطوة 4
صب التقلية فوق الملوخية مع الشهقة الشهيرة
5. الخطوة 5
رفعها عن النار فوراً وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية
