فطائر البطاطس ( البطاطا )

المكونات : 

الحشو:

• 2 حبة كبيرة بطاطس
• 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب دجاج مسلوق مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب بقدونس مفروم 

العجينة:

• 1 كوب دقيق
• 10 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة باردة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
• ¾ كوب ماء بارد 

طريقة التحضير : 

1.العجينة: في الخلاط ضعي الدقيق، السمن،الملح والكمون، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء بالتدريج مع استمرار الخلط إلى أن تتكون عجينة ناعمة ثم شكلي العجينة إلى قرص وغلفيها بالنايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة. 

2.قشري البطاطس، قطعيها مكعبات و اغمريها بالماء واسلقيها لعدة دقائق فقط لتصبح لينة ولكن لا تنضج تماما ثم صفي البطاطس ودعيها لتبرد. 

3.في مقلاة واسعة عميقة ضعي الزيت و سخنيه على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي حتى يشقر ثم أضيفي الكاري، الشطة، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل و قلّبي إلى أن تتحمص البهارات ثم أضيفي الدجاج، عصير الليمون، البقدونس، والبطاطس المسلوقة و دعي الحشو ليبرد تماما قبل الاستعمال. 

4.افردي العجينة بالشوبك. 

5.قطعي العجينة إلى دوائر. 

6.ضعي في وسط كل دائرة مقدار من الحشو ثم اثني الدائرة على شكل نصف دائرة واقفلي الحواف جيدا كي لا يخرج الحشو اثناء القلي. 

7.في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما. 

8.اقلي الفطاير في الزيت الساخن على دفعات لتصبح ذهبية اللون و قدميها ساخنة.