طريقة تحضير حلاوة السميد
حلاوة السميد هي نوع من أنواع الحلوى العربيّة المشهورة في العالم العربي، يُقال إنّ أصلها يعود لمنطقة الحجاز، وهي حلوى بسيطة تشبه في مكوّناتها حلوى المامونية الحلبية، وحلوى المفروكة الطرابلسية اللبنانية، بوجود فروقات بسيطة بينها في كيفيّة تحلية هذه الحلوى، وطرق تقديمها.
المكونات
- كوب زبدة.
- ربع كوب صنوبر.
- كوبتن وثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
- كوب حليب.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر للطبخ، نُشوّح بها كمية الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ننشل الصنوبر من الزبدة، ثم نضعه على ورقة نشاف حتى يتخلّص من الزبدة العالقة به.
- نَضع السميد على الزبدة الساخنة، نقلبه بحركة سريعة، بواسطة ملعقة مسطحة بطريقة الكشط، والتقليب، وبحركة مستمرة، لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة منخفضة حتى يتحمص السميد جيداً، وتتفتح حباته.
- نسكب الحليب على السميد، ثم نرش القرفة، والهيل عليه، ونقلّب المكونات حتى تتجانس، ويتشرّب السميد كمية الحليب؛ في هذه المرحلة لا بدّ من التحريك المستمر حتى لا تحدث تكتّلات للسميد أثناء طهيه على النار.
- نضيف السكر بالتدريج، ونعاود التقليب، حتى تختفي كمية السكر في الخليط.
- نقلب المكونات كلها على نار هادئة باستمرار لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تتشكّل لدينا عجينة ناعمة، وطرية.
- نترك حلاوة السميد حتى تبرد قليلاً، ومن ثمّ نبدأ بمرحلة تشكيل حلاوة السميد.
- نشكّل حلاوة السميد على شكل أصابع متوسطة الطول، ثم نغرز فيها بعض حبات الصنوبر، ونقدّمها بعد أن تبرد تماماً.
